Tip:
Highlight text to annotate it
X
Planta originària d'Àsia Central, possiblement del Kirguizistan (sud-est de Sibèria) des d'on es va estendre àmpliament per tot Europa.
Actualment l’all es cultiva a gran escala una mica per tot arreu a nivell mundial.
Ha perdut la seva capacitat de reproducció ***, substituint-la per la propagació vegetativa.
L'all té un gran simbolisme interpretat de maneres diferents arreu del món.
Segons Plini, l'all allunyava les serps i la bogeria i conjura la mala sort, i per això es posa a la porta d’entrada a pagesia.
A més, protegiria del mal d'ull, i segons la tradició, l'all té la reputació d'allunyar els vampirs i el diable.
L’olor característica es deguda als sulfòxids.
Quan el bulb és triturat o partit, la alliína (inodora) s'hidrolitza per l’enzim alliinasa produint allicina (responsable de l'olor), que es transforma ràpidament en disulfur d'alil.
Morfològicament és un geòfit bulbós, herbaci i perenne
Té una tija erecta, rígida y fistulosa.
Les fulles són linears, planes, allargades, agudes i glabres
Té una inflorescència en cima umbel·liforme envoltada per una gran estructura foliàcia anomenada espata que es retira durant la floració.
Les flors són petites, hermafrodites, amb el perigoni de 6 tèpals de color blanc, rosat o violaci, amb 6 estams opositipètals i gineceu tricarpel·lar.
Els bulbils són produïts a les inflorescències.
La part utilitzada com a droga és el seu bulb.
Té bones propietats medicinals com hipolipemiant: disminueix el nivell de colesterol LDL a la sang
antihipertensiu i vasodilatador perifèric, antiagregant plaquetari
hipoglucemiant, antibiòtic i antisèptic general, anticancerigen, vermífug, tonificant i depuratiu
És un bon estimulant de les defenses augmentant l'activitat de les cèl·lules de l'organisme, limfòcits i macrò***, i estimula la resposta immunològica i ajuda al sistema immunitari de l'organisme a resistir les infeccions.
Darrerament, algunes investigacions el proposen com a complement en el tractament de la sida.
També és un desintoxicant especialment per als tractaments per deixar de fumar.
Des del punt de vista culinari és una excel·lent hortalissa de la cuina mediterrània