Tip:
Highlight text to annotate it
X
Sinapis alba és una planta amb flors i de cicle anual de la família Brassicaceae.
Brassica alba o Brassica hirta són els seus sinònims, és coneguda vulgarment com a mostassa blanca.
El seu origen és probablement mediterrani però actualment aquesta planta està estesa a gran part del món.
Als Països Catalans es troba des de a nivell del mar fins als 1600 metres.
És una planta herbàcia i perenne que floreix de març a juliol.
Com a característiques morfològiques podem dir que és una herba erecta, híspida o glabrescent de 20 a 80 cm d’alçada.
Té les fulles alternades, les inferiors amples, pinnatifides, peciolades i amb un lòbul terminal gran.
Les fulles superiors són més petites, una mica peciolades, pinnatipartides i el lòbul és més gran.
L’arrel és prima i fusiforme
Les flors, de color groc clar, tenen quatre sèpals divergents (de 4 a 5 mm) i quatre pètals de 8 a 10 mm de longitud.
La corol•la és de color groc, regular i actinomorfa. Mesura 1,5 cm aproximadament.
Hi ha 6 estams dels quals 4 són llargs i 2 curts. El gineceu està soldat i és monocarpel•lar.
La inflorescència és de raïm que s’allarga fins la producció dels fruits.
Les flors de la planta produeixen un tipus de baines conegudes com a síliqües, són piloses i tenen unes 12 llavors per cap.
Les llavors es cullen abans que les síliqües estiguin totalment madures i rebentin.
Les llavors d’aquesta espècie són rodones i de consistència dura, mesuren al voltant de 2 mm de diàmetre i tenen un color marró.
El seu ús és principalment culinari i està estès per tot el món.
Es pot utilitzar directament la llavor o fer-ne una pasta per combinar-ho amb altres ingredients.
Les llavors són riques en lípids i s’obté un oli essencial volàtil a partir d’elles. Tot i així hi ha substàncies que poden irritar la pell i mucoses sobretot en adolescents i nens.
Tenen també propietats rubefaents, s’utilitzen en cataplasmes per alleugerir neuràlgies, afeccions reumàtiques i problemes respiratoris.
La mostassa blanca s’utilitza també com a planta de farratge, les fulles són comestibles tant crues com cuites, però no se’n ha de fer un abús.
En ocasions s’utilitza com a captadora de nitrats.
Sinapis és una paraula d’origen grec que significa mostassa.
El seu epítet, alba, fa referència al color de les baines, ja que estan recobertes per uns pèls de color blanquinós.