Tip:
Highlight text to annotate it
X
L'arbre de la nou moscada, Myristica fragrans, és una miristicàcia originària de les Illes Moluques, que actualment és força conreada en altres zones tropicals.
És un arbre dioic, amb fulles persistents, el·líptiques, alternes i aromàtiques.
Floreix quan l'arbre té 6 anys de vida i les flors són unisexuals, actinomorfes i es disposen a les axil·les de les fulles.
Les inflorescències masculines fan grups de tres o quatre flors, en canvi les femenines acostumen a ser solitàries.
El fruit és de tipus bacciforme, arrodonit, de color groc i en madurar s'obre per la base.
Al seu interior hi ha una llavor amb l'episperma llenyós, bru i lluent, recobert d'un enreixat carnós, vermell i molt aromàtic anomenat aril o, comercialment, macís.
A l'interior de l'episperma hi ha l'endosperma, conegut amb el nom de nou moscada, molt aromàtic.
La nou moscada conté un oli essencial (miristicina) que a dosis altes és narcòtica i convulsionant i molt apreciada en la medicina aiurvèdica.
Antigament força utilitzat, avui encara s'utilitza a la indústria farmacèutica, especialment com a aromatitzant.
També s’ha utilitzat com a inhibidor de la síntesi de prostaglandines, carminatiu (Agua del Carmen®) i com a antiinflamatori d’ús tòpic (Vicks Vaporub®).
Com a espècia, s'utilitza l'aril i l'endosperma, polveritzat o ratllat en quantitats petites per a aromatitzar begudes calentes, postres, pastissos i galetes. També com a ingredient en salses salades com ara la beixamel.